最近，日本一家生物治療研究中心的在研究從草莓中提取出來的多元酚時，意外發現了不會融化的冰淇淋「Kanazawa Ice」，這一跨時代發現或將引起冰淇淋業界天翻地覆的變革。據日媒 SoraNews 稱，該種冰淇淋能在近 28 度的溫度中保持長達 3 個小時的形狀。金澤大學的榮譽教授 Tomihisa Ota 對這一奇妙現象做出解釋，稱多元酚能讓水與油變得難以分離，所以能讓冰淇淋在高溫下長時間不化。

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